法式小泡芙 @ Rolaiba的日記

因為搬新家後還沒買進做糕點的工具而手又很癢，只好做些簡單的小點心
以前學做過大泡芙但後來做技術不好造型不美麗，沒想到法式小泡芙隨便擠賣相都好
剖面圖裡面是空心的，可以擠餡料夾心

材料:(約做15顆)

1.水 50克
2.無鹽奶油 25克
3.食鹽 2克
4.低筋麵粉 50克
5.二顆全蛋
6.少許的白砂糖(家中沒有白砂糖，改用二砂)

做法:

1.將水及無鹽奶油、鹽一起放入鍋中加熱，約中火煮滾
2.煮滾後倒入麵粉快速攪拌然後熄火繼續攪拌(因為量不多所以這時要熄火，避免水蒸發太多)
3.一直攪拌到都均勻時就可以分次把蛋打進去，並再次攪拌均勻
4.把麵糊裝進擠花袋中(家中沒工具，就裝在透明塑膠袋剪一角當簡易擠花袋)
5.將麵糊擠到烤盤上，上面撒糖粒，也可以刷些蛋黃汁液
6.烤箱預熱後，烤約20~25分鐘即可